پنهنجي مرچ کي منجمد ڪريو ۽ سرء ۽ سياري ۾ سخت مصالحي جو مزو وٺو

”ساري، ٻار، ساڙيو،“ مون رڙ ڪئي، ۽ منهنجي تنور جي هيٺان درجنين مرچون پکڙيل، ٿلهيون، ڦٽيون ۽ ڪارا ٿي ويون.
پر جلد ئي ميز ڦري ويو، ڇاڪاڻ ته منهنجيون آڱريون سُڪون، ٿڙڪندڙ ۽ عارضي طور تي بي حس ٿي چڪيون هيون، جيڪي مرچن کي هٿ ۾ کڻڻ کان پوءِ نه هيون- انهن جي باهه جي بپتسما ۾ شايد ئي ڪا راحت هئي.منهنجي تڪليف جو نتيجو مرچن کي ڇلڻ سان نه، پر انهن کي فريزر بيگ ۾ مضبوطيءَ سان ڀرڻ جو هو ته ايندڙ ڪجهه مهينن ۾ سمهڻ لاءِ.
ڪيترائي سال ٿي ويا آهن جڏهن مون باغي مرچن جي بيچين کي روسٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڇڏي ڏني ۽ پوءِ منجمد ٿيڻ کان اڳ انهن سڀني کي ڇڪي ڇڏيو.مون ڇڪيل حصن ۽ لپيل مرچ جي بچاء تي غور ڪيو آهي.بهرحال، مان ڄاڻڻ چاهيان ٿو ته اهڙي ناپسنديده ڪم کي مڪمل ڪرڻ ۾ 30 منٽن کان هڪ ڪلاڪ ڇو وٺندو آهي؟اهو بهترين آهي 30 سيڪنڊن کي باغ ۾ غير فعال موسم دوران، مون وٽ وقت آهي.
جواب واضح لڳي ٿو، ڇاڪاڻ ته مان عام طور تي هڪ وقت ۾ سوپ، اسٽو، ساس ۽ ڊيپس ۾ صرف گرم قسم جي مرچ استعمال ڪندو آهيان.
مرچ کي ڌوء (سڪڻ جي ضرورت ناهي) ۽ انهن کي بيڪنگ شيٽ تي ترتيب ڏيو.ٻاڦ ڪڍڻ لاءِ گھنٽي مرچ ۾ سوراخ ڪريو.پنهنجي باورچی خانه جي پنن کي چالو ڪريو ڪنهن به دونهن ۽ تيز دونهن کي ڪڍڻ لاءِ.مرچ کي تندور جي برائلر جي ھيٺان ڪجھ انچ رکو (وڌيڪ گرمي تي گرم ڪيو ويو) ۽ انھن کي ڪارو ٿيندو ڏسو، ان کي ھر چند منٽن ۾ ڦيرايو جيستائين سڀئي پاسا سڙي وڃن.
يا، ٻرندڙ مرچ سٺو ڪم ڪري ٿو، ۽ بوء کي ٻاهر رکڻ لاء گيس گرل استعمال ڪريو.سگريٽ نوشي ڪندڙ جيڪي گهٽ ڪيلوريون آهن اهي بالغ جالپينس مان جالپينس پيدا ڪندا.يا مرچ کي سڌو سنئون گئس جي شعلي تي ڀاڄيو، انهن کي ڇڪيو، ۽ انهن کي ڪيمپ فائر تي مارشميلو وانگر ڦيرايو.اهو صرف هڪ مرچ روسٽ ڪرڻ لاء هڪ سٺو ٽيڪنڪ آهي.ٻي صورت ۾، اهو ٿورڙو بورنگ ٿيندو.
جيڪڏهن توهان فوري طور تي مرچ استعمال ڪندا آهيو، انهن کي ٿانو ۾ ڍڪيو ۽ پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ته ٻاڦ جذب ڪرڻ لاء جيڪا توهان جي چمڙي کي ٿلهي بڻائي ٿي.10 يا 15 منٽن کان پوءِ، جڏهن مرچ کي سنڀالڻ لاءِ ڪافي ٿڌو ٿي وڃي، ته ان جي چمڙي کي ڇهي، داڻا ۽ گندگي جي پاڙ کي ٻاهر ڪڍو، مرچ کي ڌوئي وڃڻ جي خواهش کي روڪيو، ڇاڪاڻ ته اهو ڀاڄي دوران پيدا ٿيندڙ مٺائي ۽ ڪارمل ذائقو کي ختم ڪري ڇڏيندو. عمل.هڪ پارنگ چاقو چمڙي جي ضد حصن کي ڇڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
خبردار: جيتوڻيڪ ڪجھ نسبتا نرم مرچ کي هٿ ڪرڻ وقت، ڊسپوزيبل فوڊ گريڊ دستانو پائڻ تي غور ڪريو.لازمي جالپينس، پکيءَ جي اکين جون مرچون ۽ هبانيرو مرچ، جن ۾ ڪيپساسيئن جو وڏو مقدار هوندو آهي، جيڪو مرچ جي گرميءَ جي پٺيان مرڪب هوندو آهي.توهان جي آڱرين مان ڪئپساسيسن کي هٽائڻ لاء، ان کي ٿوري کائڻ واري تيل تي رڱيو، باقي بچيل کي ٽوڙڻ لاء، ۽ پوء پنهنجن هٿن کي مائع صابن سان ڌوء.
ڪجهه شيف قسم کڻندا آهن ته ڀريل مرچ ڪاغذ جي ٿلهي ۾ وجھي ۽ پوءِ پاڻ ئي ٿيلھي کي استعمال ڪن ٿا چمڙي کي ڇڪڻ ۽ صاف ڪرڻ لاءِ.پر اهو طريقو حقيقت ۾ صرف چند مرچن لاءِ ڪم ڪري ٿو ان کان اڳ جو بيگ بيهڻ شروع ٿئي.
جيڪڏهن توهان مرچ کي سڌو سنئون فرج ۾ رکون ٿا، انهن کي (اڃا گرم) هڪ ريزيلبل پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ رکون ٿا، جيڪو تقريبا ساڳيو ماحول آهي جيئن انهن کي پلاسٽڪ پيڪنگنگ هيٺ ٻاڦ ڪري رهيو آهي.جيڪڏھن توھان مرچن کي ھڪڙي پرت ۾ ترتيب ڏيو ۽ بيگ کي فرج ۾ فليٽ ۾ رکون، توھان جي ضرورت ناھي ته مرچ کي بيڪنگ شيٽ تي رکڻ ۽ انھن کي مضبوط ٿيڻ تائين منجمد ڪيو ۽ پوء انھن کي وچولي قدم جي طور تي بيگ ۾ وجھو.
ڀريل مرچ جا ٿلها هاريءَ جي مارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگھجن ٿا ۽ سڄي زوال ۾ ڪجهه گروسري اسٽورن جي پيداوار واري حصي تي.يا ميڊفورڊ ۾ فرائي فيملي فارم اسٽور تي تازو مرچ روسٽ ڪرڻ جو تماشو ڏسو ۽ بوء وٺو.روسٹر جمعه جي صبح 11 وڳي فائرنگ ڪئي، 6 ڊالر في پائونڊ جي قيمت تي مرچ مرچ پيدا ڪري ٿي.دڪانن جي فرج ۽ فريزرن ۾ اڳي روسٽ ٿيل مرچ پڻ موجود آهن.
سڄي مرچ کان علاوه، ڪيترائي عام ساس ۽ اسپريڊ تمام چڱي طرح منجمد ٿي ويا آهن.بنيادي طور تي، مرچ ۽ بادام آهن جيڪي پيسٽو کي تلسي ۽ پائن نٽ آهن.روميسڪو کي سياري جي مينيو ۾ رنگ شامل ڪرڻ لاءِ خام يا پکا ڀاڄيون، بسڪيٽ يا مانيءَ سان استعمال ڪيو ويندو آهي، پاستا سان گڏ يا گوشت ۽ سامونڊي کاڌي جي مصالحي طور.پنير جي پليٽ ۾ هڪ خوبصورت اضافو جي طور تي، مرچ جي چٽ جو روشن رنگ تحفن لاء ڀرپور آهي.
جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته شيشي مرچ جو ٻج ان جي آسان تنن کي برقرار رکندي، ھر مرچ تي T ڪٽڻ لاءِ باورچی خانه جي اسڪيسر استعمال ڪريو.T جي چوٽي اسٽيم کان 1/4 انچ واقع آهي ۽ مرچ جي چوڌاري اڌ جي چوڌاري وڌندي آهي.T اسٽيم اٽڪل هڪ انچ ڊگهو آهي.ٻج کي کولڻ ۽ ٻاھر ڪڍڻ لاء فلپس کي وڌايو.ڌوئڻ.چڱي طرح سڪي.
بادام کي کاڌي پروسيسر جي ٿانو ۾ وجھو.نبض جيستائين سڀ کان وڏو ٽڪرو هڪ مٽر جي سائيز جي باري ۾ آهي.ان کي ٿانو مان ڇڪيو ۽ الڳ ڪريو.
فوڊ پروسيسر جي پيالي ۾ ڳاڙهي مرچ، سج ۾ خشڪ ٽماٽا، لوسن ۽ 1 چمچ ڪٽيل بادام رکي.عمل کي هموار ڪرڻ تائين ۽ ضرورت مطابق ٿانو جي ڪنارن کي ڇڪڻ بند ڪريو.ٻيهر عمل ڪرڻ لاء، آهستي آهستي 1/4 پيالو تيل ۾ وجھو.هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ ڇڪيو.سرڪي، مرچ پائوڊر، لال مرچ ۽ محفوظ بادام شامل ڪريو.ٿلهي لوڻ سان ساس کي سيزن ڪريو.
ھڪڙي وڏي کاسٽ لوھ پين کي وچولي تيز گرمي تي رکو.1 چمچ تيل ۾ وجھو.جڏهن اهو گرم آهي، اڌ شيشيٽو مرچ شامل ڪريو.4 کان 5 منٽن تائين پچاءِ، اُن کي تري جيستائين خوشبودار، بلبل ۽ ناسي ٿئي.باقي تيل ۽ مرچ سان ورجايو.
ڳاڙهي مرچ روسٽ ڪرڻ لاءِ، انهن کي 425 درجا اوون ۾ ايلومينيم ورق جي بيڪنگ شيٽ تي رکو. جيستائين سڙيل ۽ تمام نرم ٿئي، اٽڪل 25 کان 30 منٽ.ان کي ڪاغذ جي ٿلهي ۾ وجھو ۽ بيگ کي سيل ڪريو يا ان کي الڳ الڳ پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ وجھو (ان کي ڪجھ منٽن لاء ٿڌي ڏيو).اچو ته 15 منٽن لاء ويٺا آهيون.توهان کي پنهنجي آڱرين سان آساني سان چمڙي کي ختم ڪرڻ جي قابل هوندو.اسٽيم کي هٽايو ۽ سڀني ٻج کي رد ڪريو.
بينگن کي روسٽ ڪرڻ لاءِ، ان کي گرل تي يا گئس جي چوليءَ تي پچائڻ واري عنصر تي رکو، ان کي اڪثر ڦيرايو جيستائين سڄو سڙيل ۽ نرم نه ٿئي.يا، ڪانٽو سان سوراخ ڪريو ۽ تندور ۾ گرميء جي ذريعن کان 8 انچ جي باري ۾.گھمڻ ڦرو، جيستائين هر شيء نرم ٿي وڃي.
مرچ کي فوڊ پروسيسر ۾ صاف ڪريو، پوءِ ڀاڄي ٿيل گھنٽي مرچ ۽ بيگن شامل ڪريو، ۽ پروسيسنگ جاري رکو جيستائين نرم.
هڪ وڏي برتن ۾، puree ۽ ڪڪڙ ٽماڪن کي گڏ ڪريو؛وچولي گرميءَ تي وڌو، مسلسل وڌو، جيستائين ٿورڙو ٿلهو ٿئي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ.1/4 پيالو زيتون جو تيل شامل ڪريو.اُٻارڻ ۾، اڪثر اُڇلندا رهيا، جيستائين ساس ٿلهو ٿي وڃي ۽ کڄي وڃي، ۽ ٻئي ڪلاڪ لاءِ پچايو.
باقي 1/4 پيالو زيتون جو تيل، لوسن ۽ اجماع شامل ڪريو؛لوڻ سان موسم، پچائڻ جاري رکو، ڇڪڻ، جيستائين سڀ مائع پکايا وڃن، اٽڪل 15 منٽ.ان کي ٿورڙو ٿڌو ڪرڻ ڏيو، پوء ان کي وڏي صاف شيشي جي برتن ۾ اسڪوپ ڪريو.ان کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ جار ۾ وجھو، لڪ کي مضبوطيءَ سان بند ڪريو ۽ ان کي فرج ۾ وجھو.يا انھن کي ننڍن جار ۾ ورهايو ۽ انھن کي منجمد ذخيرو ڪريو.مرچ جو ساس اڻڄاتل طور تي رکيو ويندو.اٽڪل 6 پيالو ٺاهي ٿو.
گرم صابڻ واري پاڻي سان 5 پِنٽ ٽين ڪين، لڪ، ۽ اسڪرو پٽي کي ڌوء.ڌوئڻ.پاسي رکي.شيلف کي ڪيننگ جگ جي تري تي رکو.برتن کي شيلف تي رکو.ڪين کي پاڻي سان ڀريو جيستائين ڪين اٽڪل 1 انچ ڍڪيل هجي.پاڻيءَ کي تري ۾ آڻيو.
تندور کي اعليٰ سطح تي گرم ڪريو ۽ گرل کي گرم ڪرڻ واري عنصر کان اٽڪل 4 انچ پري رکو.ريم ٿيل بيڪنگ شيٽ تي ايلومينيم ورق ورهايو.
بيچ ۾ ڪم ڪندي، ٽماٽن کي ڪٽ جي پاسي کان تيار ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ تندور ۾ تقريبا 10 منٽن تائين بيڪ ڪريو جيستائين چمڙي ڪجهه هنڌن تي ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو ٿي وڃي.ٽماڪن کي وڏي ٿانو ۾ وجھو ۽ الڳ ڪريو.مرچ، لوسن ۽ پياز کي اونداهي ٿيڻ تائين روسٽ ڪريو.
جڏهن ٽماٽا ڪافي ٿڌا ٿي وڃن ته انهن کي هلايو ۽ صرف سڙيل حصو واپس ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو.ٽن حصن ۾، سڀني ڀاڄين ڀاڄين کي بلينڈر ۾ وجھو ۽ ملايو جيستائين ٿلهي ڪٽي؛ھڪڙي وسيع 6 کان 8 ڪوارٽ تازو رکڻ واري پين ڏانھن منتقل ڪريو، ۽ پوء باقي اجزاء شامل ڪريو.5 منٽن لاء ابل ۽ ابال آڻيو.
ڪين لفٽر استعمال ڪريو ڪينننگ جگ مان گرم ڪينن کي هٽائڻ لاءِ، احتياط سان پاڻي هر هڪ ٿانءَ ۾ وجھو، ۽ پوءِ انھن کي ويڙهيل ٽوال تي سڌو ڪريو.
گرم سالا کي گرم برتن ۾ وجھڻ لاءِ چمچو استعمال ڪريو، 1/2 انچ مٿي جي جاءِ ڇڏي ڏيو.جار جي ڪنارن کي نم پيپر ٽولي سان صاف ڪريو، پوءِ ھر ھڪ جار تي فليٽ لڪ ۽ انگو لڳايو، ۽ انگوزي کي ھٿ سان مضبوط ڪرڻ لاءِ ترتيب ڏيو.
پروسيسنگ لاء 40 منٽن لاء ابل ۽ ابل.جار کي هڪ فولڊ توليه ڏانهن منتقل ڪريو ۽ ان کي 12 ڪلاڪن لاء اڪيلو ڇڏي ڏيو.1 ڪلاڪ کان پوء، هر لڪ جي مرڪز کي دٻايو ته چيڪ ڪريو ته ڇا لڪڻ بند ٿيل آهي؛جيڪڏهن ان کي دٻائي سگهجي ٿو ۽ اهو سيل نه ڪيو ويو آهي، جار کي فوري طور تي ريفريجريٽ ڪيو وڃي.مهربند جار کي نشان لڳايو ۽ ان کي ذخيرو ڪريو.هڪ 5 پنن جار ٺاهيو.